In India en andere regio's worden linzen en linzensoepen gekend onder de naam 'dāl'. Ze worden vaak gegeten met rijst- of broodgerechten. Deze linzensoep kan echter ook op zichzelf geserveerd worden.
Behalve met komkommer kan dit recept ook bereid worden met groenten als bleekselderij of witlof.
Ingrediënten1
De ingrediënten zijn passend voor twee tot vier porties.
- 1 Kop (ongeveer 100 gram) munglinzen.
- ¾ Liter water (ongeveer).
- 1 Komkommer.
- 1 Theelepel geraspte gember.
- ½ Theelepel geelwortelpoeder.
- 1 Lepel ghī of sesamolie.
- ½ Theelepel komijnzaad / -poeder.
- ⅛ Theelepel chilipoeder (optioneel).
- ¼ Theelepel zwarte peper.
- Sap van ½ kleine of ¼ grote citroen.
- 1 Lepel korianderbladeren.
- ¾ Theelepel zout.
Bereiding
- Snij de komkommer in blokjes.
- Was de munglinzen.
- Voeg het water toe en breng dit aan de kook.
- Lepel het schuim af wanneer dit verschijnt.
- Voeg de gember en geelwortel toe.
- Laat de linzen in het water sudderen op lage temperatuur tot ze een beetje zacht worden.
- Voeg de komkommer toe.
- Sudder verder tot de komkommer gaar is en de linzen helemaal zacht zijn.
- Pureer het geheel met een (hand)blender.
- Verhit de ghī of olie.
- Voeg het komijnzaad / -poeder en chilipoeder toe.
- Bak enkele momenten en giet het specerijmengsel in de linzensoep.
- Zet de warmte laag, voeg de zwarte peper, het citroensap, de korianderbladeren en het zout toe, en roer om alles te mengen.
- Laat de soep de specerijen enkele minuten opnemen alvorens te serveren.