In India en andere regio's worden linzen en linzensoepen gekend onder de naam 'dāl'. Ze worden vaak gegeten met rijst- of broodgerechten. Deze linzensoep kan echter ook op zichzelf geserveerd worden.
Behalve met komkommer kan dit recept ook bereid worden met groenten als bleekselderij of witlof.
De ingrediënten zijn passend voor twee tot vier porties.
- 1 Kop (ongeveer 100 gram) munglinzen.
- ¾ Liter water (ongeveer).
- 1 Komkommer.
- 1 Theelepel geraspte gember.
- ½ Theelepel kurkumapoeder.
- 1 Lepel ghī of sesamolie.
- ½ Theelepel komijnzaad / -poeder.
- ¼ Theelepel zwarte peper.
- Sap van ½ kleine of ¼ grote citroen.
- 1 Lepel korianderbladeren.
- ¾ Theelepel zout.
- Week de munglinzen ongeveer 8 uren, was ze en giet het water af.
- Snij de komkommer in blokjes.
- Voeg het water toe aan de munglinzen en breng het aan de kook.
- Lepel het schuim af wanneer dit verschijnt.
- Voeg de gember en geelwortel toe.
- Laat de linzen in het water sudderen op lage temperatuur tot ze een beetje zacht worden.
- Voeg de komkommer toe.
- Sudder verder tot de komkommer gaar is en de linzen helemaal zacht zijn.
- Pureer het geheel met een (hand)blender.
- Verhit de ghī of olie.
- Voeg het komijnzaad / -poeder toe.
- Bak hem enkele momenten en giet hem in de linzensoep.
- Zet de warmte laag, voeg de zwarte peper, het citroensap, de korianderbladeren en het zout toe, en roer om alles te mengen.
- Laat de soep de specerijen enkele minuten opnemen alvorens te serveren.