Arvindus

Devanna

Groentenrijst met Karwij, Komijn en Nootmuskaat

De smaak van de gebruikte specerijen is sterk dus ze moeten met zorg gedoceerd worden.

Ingrediënten1

De ingrediënten zijn passend voor ongeveer twee porties.

  • 2 Koppen (ongeveer 150 gram) (volkoren) bhasmatirijst, of een vergelijkbare rijst.
  • 2 Koppen gemengde groenten zoals bijvoorbeeld wortel, bloemkool, courgette, aardappel of pompoen.
  • 2 Lepels ghī of sesamolie.
  • 1 Laurierblad.
  • ¼ Theelepel zwart mosterdzaad.
  • ¼ Theelepel karwijzaad.
  • ¼ Theelepel komijnzaad.
  • ¼ Theelepel chilipoeder (optioneel).
  • ¼ Theelepel nootmuskaat.
  • ¼ Theelepel zwarte peper.
  • 1 Lepel korianderbladeren.
  • 1 Theelepel zout.
  • ½ Liter water

Bereiding

  • Was en week de rijst ongeveer 30 minuten. Laat hem dan uitlekken in een zeef tot hij (bijna) droog is.
  • Snij de groenten in blokjes van 1 of ½ centimeter.
  • Verhit de ghī of sesamolie.
  • Voeg het zwarte mosterdzaad toe. Bedek onmiddellijk met de deksel en laat het zaad knetteren.
  • Zet de warmte wat lager en voeg het laurierblad, karwijzaad, komijnzaad en chilipoeder toe. Bak ongeveer 10 seconden.
  • Voeg de groenten en roerbak ze een paar minuten.
  • Voeg de rijst toe en roerbak een minuut of twee.
  • Voeg het water toe en breng aan de kook.
  • Voeg de nootmuskaat en zwarte peper toe, bedek de pan ¾ met de deksel en laat het geheel pruttelen op een lage warmte.
  • Wanneer de rijst en de groenten gaar zijn moet het water verdampt zijn. Als het water nog niet verdampt is verwijder dan de deksel en zet de warmte een beetje hoger.
  • Zet de warmte laag en voeg de korianderbladeren en zout toe.