Arvindus

Devanna

Kikkererwten en Venkel

  • Titel: Devanna, Kikkererwten en Venkel.
  • Auteur: Arvindus.
  • Uitgever: Arvindus.
  • Auteursrecht: © 2020 Arvindus, alle rechten voorbehouden.
  • Index: 202003212.
  • Editie: html, eerste editie.
  • Origineel: Devanna, Chickpeas and Fennel, Index: 202003211.

Ingrediënten1

De ingrediënten zijn geschikt voor ongeveer twee porties.

  • 1 Kop kikkererwten.
  • ½ Kop amandelschaafsel.
  • 1 Venkelknol
  • 1 Lepel ghī of sesamolie.
  • 1 Theelepel zwarte mosterdzaadjes.
  • 1 Theelepel kalonjizaadjes.
  • 1 Theelepel kurkumapoeder.
  • ¼ Theelepel chilipoeder of ½ verse fijngehakte chili (optioneel).
  • 4 Lepels water.
  • ¼ Theelepel kardamompoeder.
  • ⅛ Theelepel kruidnagelpoeder.
  • ⅛ Theelepel zwarte peper.
  • ¾ Theelepel zout.

Bereiding

  • Week de kikkererwten ongeveer 12 uur.
  • Kook de kikkererwten tot ze gaar zijn. Giet ze af en houd ze op een lage vlam warm zonder ze te verbranden.
  • Rooster het amandelschaafsel.
  • Snijd de venkelknol in stukjes van 1 tot 2 cm. Als de knol gedrade bladeren heeft snijd en bewaar dan 1 of 2 lepels daarvan apart.
  • Verhit de ghī / sesamolie.
  • Voeg de zwarte mosterdzaadjes toe. Dek onmiddellijk af met de deksel en laat de zaadjes springen.
  • Voeg de kalonji, kurkuma en chili toe.
  • Voeg de venkelblokjes toe. Roer en bak enkele minuten.
  • Voeg het water toe en kook de venkelblokjes tot ze gaar zijn.
  • Draai de vlam laag, voeg de kikkererwten, kardamom, kruidnagel, zwarte peper, het zout en de venkelblaadjes toe en roer alles voorzichtig door.