Arvindus

Devanna

Bleekselderij-munglinzensoep

In India en andere regio's worden linzen en linzensoepen gekend onder de naam 'dāl'. Ze worden vaak gegeten met rijst- of broodgerechten. Deze linzensoep kan echter ook op zichzelf geserveerd worden.

Ingrediënten1

De ingrediënten zijn passend voor twee tot vier porties.

  • 1 Kop (ongeveer 100 gram) munglinzen.
  • ¾ Liter water (ongeveer).
  • 5 Bleekselderijstengels.
  • ½ Theelepel kurkumapoeder.
  • 3 Theelepel gedroogde geraspte kokos.
  • 1 Lepel ghī of sesamolie.
  • 1 Theelepel zwart of bruin mosterdzaad.
  • ½ Theelepel komijnpoeder.
  • ⅛ Theelepel chilipoeder (optioneel).
  • 2 Theelepels gesplitste uradlinzen.
  • ¾ Theelepel zout.

Bereiding

  • Snij de bleekselderijstengels.
  • Was de munglinzen.
  • Voeg het water toe en breng dit aan de kook.
  • Lepel het schuim af wanneer dit verschijnt.
  • Voeg de kurkuma en kokos toe.
  • Laat de linzen in het water sudderen op lage temperatuur tot ze een beetje zacht worden.
  • Voeg de bleekselderij toe.
  • Sudder verder tot de bleekselderij gaar is en de linzen helemaal zacht zijn.
  • Pureer het geheel met een (hand)blender (optioneel).
  • Verhit de ghī of olie.
  • Voeg het mosterdzaad toe, doe een deksel op de pan, en laat het knetteren.
  • Voeg de komijn, chili en urad toe.
  • Bak enkele momenten totdat de urad bruin wordt en giet het specerijmengsel in de linzensoep.
  • Zet de warmte laag, voeg het zout toe en roer om alles te mengen.
  • Laat de soep de specerijen enkele minuten opnemen alvorens te serveren.