Arvindus

Devanna

Mediterraan griesmeel

  • Titel: Devanna, Mediterraan griesmeel.
  • Auteur: Arvindus.
  • Uitgever: Arvindus.
  • Auteursrecht: 2022, Arvindus, alle rechten voorbehouden.
  • Index: 202205112.
  • Editie: html, eerste editie.
  • Origineel: Devanna, Mediterranean Semolina, Index: 202205111.

In India en andere regio's worden griesmeelrecepten zoals dit 'upma' genoemd. Dit recept gebruikt mediterrane smaken.

Ingrediënten1

De ingrediënten zijn passend voor twee tot vier porties.

  • 2 Koppen griesmeel.
  • 1 (Rode) paprika.
  • 2-3 Tomaten.
  • 2 Koppen groenten zoals bleekselderij, broccoli, wortel.
  • 1 Lepel ghī of sesamolie.
  • 1 Theelepel geraspte gember.
  • ½ Theelepel gedroogde tijm.
  • ½ Theelepel gedroogde oregano.
  • ½ Theelepel gedroogde basilicum.
  • ½ Theelepel gedroogde majoraan.
  • ½ Theelepel paprikapoeder.
  • 1 Theelepel tomatenpoeder.
  • ⅛ Theelepel chilipoeder (optioneel).
  • 2-3 Koppen water.
  • 2 Lepels olijfolie.
  • ¼ Theelepel zwartepeperpoeder.
  • ¾ Theelepel zout.

Bereiding

  • Verwijder de zaadjes en stam van de paprika en rooster hem (bijvoorbeeld in een oven) totdat hij een beetje bruin begint te worden.
  • Blender de paprika samen met de tomaten tot een gladde saus.
  • Snij de groenten in kleine stukjes.
  • Verhit de ghī of sesamolie, voeg de gember en de gedroogde kruiden en specerijen (behalve het tomatenpoeder) toe en bak ze enkele momenten.
  • Voeg de groenten toe en bak ze enkele momenten.
  • Voeg de paprika- en tomatensaus toe, voeg dan het tomatenpoeder toe, breng aan de kook en laat het geheel pruttelen totdat de groenten net gaar zijn.
  • Rooster het griesmeel droog in een andere pan totdat deze bruin begint te worden.
  • Breng het water aan de kook.
  • Roer terwijl het griesmeel nog heet is de groenten, de saus en het water erin. Het griesmeel zal sputteren.
  • Geef het griesmeel wat tijd om de vloeistof op te nemen totdat hij wat droog wordt. Als het griesmeel te nat blijft kan je het geheel wat meer koken zonder deksel op de pan totdat het griesmeel min of meer is gedroogd (roer om verbranden te voorkomen).
  • Verlaag het vuur, voeg de olijfholie, de zwarte peper en het zout toe en roer.