Indien beschikbaar hebben verse erwten de voorkeur, echter gedroogde doen het ook goed.
Dit recept is rijk aan specerijen, dus zorg ervoor dat je er niet teveel van bijvoegt.
De ingrediënten zijn geschikt voor ongeveer twee porties.
- 1 Zoete aardappel.
- 1 Kop gedroogde erwten (ongeveer).
- 1 Tomaat.
- 1 Lepel ghī of sesamolie.
- ½ Theelepel fijngesneden of geraspte gember.
- ⅛ Theelepel komijnpoeder.
- ⅛ Theelepel karwijpoeder.
- ⅛ Theelepel korianderpoeder.
- ⅛ Theelepel venkelpoeder.
- ⅛ Theelepel laurierbladpoeder.
- 3 Theelepels gedroogde geraspte kokos.
- ⅛ Theelepel anijspoeder.
- ⅛ Theelepel kardamompoeder.
- ⅛ Theelepel kaneelpoeder.
- ⅛ Theelepel kruidnagelpoeder.
- ⅛ Theelepel nootmuskaatpoeder.
- ⅛ Theelepel zwartepeperpoeder.
- ½ Kop water.
- 1 Lepel citroensap.
- ¾ Theelepel zout.
- Week de erwten minstens 8 uren. Was ze en kook ze in vers water totdat ze gaar zijn. Houd ze warm op een lage vlam.
- Schil en was de zoete aardappel en snij hem in blokjes en was en snij de tomaat.
- Verhit de ghī of sesamolie, voeg de gember, komijn, karwij, koriander, venkel en het laurierblad toe en bak ze enkele momenten.
- Voeg de zoete aardappel toe en bak hem enkele momenten.
- Voeg de tomaat toe en bak hem enkele momenten.
- Voeg het water, de kokos, anijs, kardamom, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en zwarte peper toe en kook totdat de zoete aardappel bijna gaar is.
- Voeg de erwten toe en kook alles totdat de zoete aardappel volledig gaar is en het water is verdampt.
- Verlaag het vuur, voeg het zout toe en roer.